|
|
Rosbief A La Tyrolienne
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 stuk rosbief van 600 gr.,zout, vers gemalen peper,kwart winterwortel, 1 ui
1 of 2 hele tenen knoflook, takje tijm, laurierblad, 75 gr. boter, 1 el bloem, 2 el madeira, 250 gr. gekookte doperwten, 250 gr. gekookte worteltjes, 1 el fijngehakte peterselie!
Zet de braadschotel voor het gebruik een tijdje in koud water. (enkele uren)
Wrijf het vlees in met zout en peper en leg het in de braadschotel. Maak de wortel en de ui schoon en snijd de wortel in plakken en de ui
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf het vlees in met zout en peper en leg het in de braadschotel. Maak de wortel en de ui schoon en snijd de wortel in plakken en de ui in stukjes. Leg de winterwortel , de ui, knoflook, tijm en de laurier om het vlees. Laat de boter bruin worden en schenk deze over het vlees en de groente. Sluit de schotel en zet deze in een niet voorverwarmde oven van 250.C. Braad het vlees in ca. 50 minuten gaar. Haal het vlees even uit de schotel en zeef het braadvocht. Druk alle groenten goed door de zeef. Bind de saus wat bij met de met de madeira aangemaakte bloem en maak ze op smaak af met zout en peper.
Leg de doperwtjes en worteltjes om het vlees in de schotel en schenk de saus eroverheen. Laat het gerecht weer in de oven goed doorwarmen en dien het op in de braadschotel, bestrooid met peterselie.
|
|
|